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献立Mod (昼食)

肉じゃが

IDX:定番
作成者: La・Bit 作成日: 12/02/25

栄養メモ

主食

副菜

主菜

乳製

果物

kcal

4人前,
じゃがいも, 大4個
たまねぎ, 大1個
にんじん, 30ｇ
しらたき, 1玉
牛肉(薄切り, 200g
しし唐, 3本
サラダ油, 大さじ3
[煮汁],
砂糖, 大さじ3
清酒, 大さじ2
みりん, 大さじ2
出し汁, 200ｃｃ

1.牛肉は薄切り。たまねぎは縦2つに切ってから芯を三角に切
りとり、厚みを3等分して同じ大きさのくし形に切り分ける。
じゃが芋は1個を8～12個の大きな乱切りにする。
2.しらたきは、ゆでてアクをとり、ざく切りに。
3.サラダ油を熱し、たまねぎを少し透明にしんなりするまで中火強の火加
減で炒める。
4.そこに牛肉、水けを切ったしらたきとじゃが芋を加え、全体に油が回る
ように炒め合わせる。
5.牛肉の色が変わったら分量の水を加え(ひたひたまで)、最初は砂糖・清
酒・みりん・しょうゆ各大さじ2で調味する。すぐふたをし、火加減は煮
立つまで強火、煮立ったら少し火を弱めてアクをすくいとる。
6.煮汁が半量になったら残りの砂糖としょうゆを加え、再びふたをして煮、
煮汁が1/3量になったら鍋返しをする。
ほとんど煮汁がなくなったら少し火を強めてつやをだし、仕上げにインゲンをいれ火をとうす。

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肉じゃが

IDX:定番 作成者: La・Bit 作成日: 12/02/25

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