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( ) 12/02/27 夕
レシピ	材料	作り方
白飯	材料, 1 米１合1, 180ｃｃ）水１カップ強, 200～240cc	【作り方】手順１別容器で米を洗い、ざるにあける。鍋にいれ、水を入れ、夏場で３０分、冬場には２時間� 米の品種や新米／古米、自分の好みで加減して
おでん001	こんにゃく, １丁大根, 長さ１０㌢位昆布, ６０㌢位さつま揚げ, ３枚竹輪（ちくわ）, １本 ◎煮汁, 出汁（だし）, 水, ３カップ煮干し, ７～８本醤油, 大さじ３塩, 小さじ1/2 みりん, 大さじ２砂糖, 小さじ１	・こんにゃく：茹でて、１２切れに切る。・大根：１.５㌢厚さ位に切り、皮をむき、面取りし、裏側から隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で茹で、荒熱がとれたらきれいに洗う。・昆布：水につけてもどし、６個の結び目をつくり、切り分ける。・さつま揚げ：２つに切り、熱湯をかけて油抜きをする。・竹輪：斜めに６等分する。出汁（だし）の中に調味料を入れ、用意したこんにゃく、大根、昆布を入れて煮込む。
ほうれん草のお浸し	材料（1人分）, ほうれん草, 33.3g 鰹節, 2g 酒, 1.7g 砂糖, 2g しょうゆ, 2g	1. ほうれん草は水洗いし、熱湯（分量外）でサッとゆでて水（分量外）に取り、 � � 粗熱が取れたらしっかり水気を絞り、根元を切り落として3cmの長さに切る。 2.
きんぴらごぼう	材料（1人分）, ごぼう, 50g にんじん, 5g 濃口醤油, 13.5g 砂糖, 4.5g 酒, 3.8g	ごぼうささがきを作る。時間が無ければ千切りでもごぼうの味と香りは皮に多く含まれているので、タワシでさっとこする程度にささがきにしたごぼうは、順次水にさらし、最後に一度水を入れ替えてあげす。白く仕上げたければ、酢水に ※笹がきにしたごぼうは、すぐに調理しない場合は水につけておくと味が抜けるので、ザルあげして冷蔵庫にしまいます。

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